Ricette semplici per una giornata in spiaggia

Ecco qualche consiglio per preparare un “menu da spiaggia” semplice semplice. Per conservare gli alimenti in modo ideale è indispensabile una borsa frigo nella quale disporre ben impilati i vari contenitori. Inoltre, sarebbe opportuno prendersi un paio d'ore di pausa per consumare un pranzo al chiuso, rilassandosi e recuperando energie al riparo dai raggi solari.

Passiamo alle ricette per un pranzo in spiaggia....

Farfalle tonno e zucchine
Ingredienti per 4 persone: 350 g di farfalle, 200 g di tonno fresco, 1 spicchio d’aglio, 2 zucchine, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe, menta fresca.
Fate soffriggere le zucchine tagliate a listelli in una padella antiaderente con l’olio e l’aglio. Dopo dieci minuti aggiungere il tonno fresco tagliato a cubetti e proseguite la cottura per un paio di minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente e fatela saltare nella padella del condimento.
Sale, pepe e olio e guarnite con foglioline di menta fresca. Ottima se servita fredda.

Insalata di riso tradizionale
Ingredienti per 2 persone: Riso -150 g, Uova - 6, Falde di peperoni in agrodolce - 4,Olive verdi denocciolate - 40 g, Tonno sott'olio - 1 scatola da 240 g, Piselli fini - 1 scatola da 200 g, Erba cipollina secca - 1 cucchiaio, Prezzemolo secco - 1 cucchiaio, Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio, Sale
Far bollire le uova: in genere bastano 3-4 minuti. Una volta cotte raffreddarle rapidamente sotto l’acqua corrente e sgusciarle.
Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata. Scolarlo, passarlo sotto l’acqua fredda corrente per interrompere la cottura e farlo scolare di nuovo.
Nel frattempo mettere in una zuppiera i piselli ben scolati, le erbe aromatiche, il tonno scolato e sbriciolato, i peperoni tagliati in filetti, le olive tagliate a rondelle.
Unire il riso, l’olio e le uova tagliate a metà. Mescolare delicatamente ed assaggiare. Regolare eventualmente di sale.